野菜ってなんで余るの？

そもそもBBQの野菜ってあんまり美味しくないんですよね。
切って焼いただけなので、素材そのものを楽しむというか、焼肉のタレで味をごまかすというか。
焼かれている野菜をみんなが避けて通って、気づいたら灰になっているというか。
野菜には箸休めっぽい役割も期待しているのに、焼肉のタレつけちゃったらこってりしちゃうというか。
家で料理する分には良いアシストしてくれるんですけどね。野菜は悪くないんですよ。
そう、野菜たちには罪はない!!!うまく料理してやれない俺たちに原因はあるんだ!!!

というわけで、野菜を美味しくアレンジして周りの人たちに「こいつやるな!!」と言わせてやりましょう。

 玉ねぎ編

玉ねぎは焼くより蒸した方がだんぜん甘味も出て美味しいですよ。
お味噌汁の玉ねぎが美味しいのは、甘味が十分に出ているからなんですよね。

アルミホイルに皮付きの玉ねぎをまるごと包みましょう！
皮ごと縦半分に切って包んでもいいですよ。
どちらも「皮ごと」がポイントです。
まるごと包んだ玉ねぎは網の下（炭の邪魔にならないような場所）に入れます。
半分に切った玉ねぎは皮を下にして、網の上に放置しましょう！
どちらも時間がかかりますので、火を起こしたらすぐ取り掛かることいいですよ。
あつあつトロトロであま～い玉ねぎを堪能してください。

ナス編

ナスは・・・

切りません!!

洗ったらまるごと網の上に乗せてやって下さい。
時折転がしながら、皮が真っ黒になるまでコロコロと･･･
真っ黒になったら軍手をはめて皮を取りましょう。
そしてお醤油かポン酢でいただくとサイコーですね。生姜もほしい!!
家庭ではちょっとめんどくさい焼きナスですが
BBQの雰囲気でワイワイ楽しく作ってみてくださいね。

もはや切り方どうのこうのではありませんね。

キャベツ編

焼きそば用にキャベツを用意しても、結局余らしてしまうことってありませんか？
そんなキャベツを救済しようと思います。

キャベツはざく切りにしてジップロックへ。
そこに塩コショウ・ごま油を入れてシャカシャカふりふり♪
シンプル塩キャベツのできあがりです。
ざく切りキャベツに塩こん部長を入れるのもおいしいです。

あとはキャベツとバターでホイル焼きにするのもおすすめです。

まとめ

気になる野菜はありましたか？
BBQは味の濃いものが多いので、切り方も味付けもシンプルなものをご紹介させていただきました。
その場で出来そうなものばかりです！ぜひぜひ美味しく食べてみてくださいね。

ひな祭りの由来について

ひな祭りの起源は紀元前の中国で幼女が次々と死んでしまい、穢れを払うためにお酒と一緒に亡骸を川に流した事が始まりとされています。日本にいつ伝わったかは定かでありませんが、平安時代に縁起が良いとされる「奇数」が並んだ日1/1、3/3、5/5、7/7、9/9に宮中で季節を楽しみ、穢れを払うために宴を開いていた事が当時の文献に残っています。庶民の中で現在のひな祭りを祝う事になったのは江戸時代と言われています。

ひな祭りの代表曲「たのしいひな祭り」はサトウハチロウの作詞ですが、もともとは嫁ぐ直前に若くして急死した姉を想っての詩です。昔も今も幼い子供の「死」は性別を問わず耐えがたい出来事です。今年も来年も元気で子供たちと過ごせるように、ひな祭りには願いを込めて「宴」を楽しみましょう。

ひな祭りの食べ物の由来

菱餅を食べる意味

餅の原料である米はとても神聖なものです。ひな祭りは春の訪れを告げる年中行事でもあるので、家族が健康に働いて、天災もなく五穀豊穣の年になるように願いをこめて雛段に菱餅を供えます。また、菱餅は三色には意味があり、ピンクは桃の花と魔よけの意味があり解毒作用のあるクチナシの色素を使っています。白は残雪と純潔を意味し血圧を下がる効果のあるヒシの実を使っています。緑は大地と健康を意味し造血作用のあるヨモギを使っています。もともとは丸いお餅をお供えしていたのですが、白に使われているヒシの実の繁殖力にあやかって子孫繁栄を願いひし形になりました。

ひなあられは菱餅を外でも食べられるように手を加えたもので、意味は菱餅と一緒です。

はまぐりのお吸い物を食べる意味

はまぐりは二枚貝でふたつと同じものはなく、対になっているもの以外では合いません。夫婦が一生一緒に過ごせるように願いを込めていただきましょう。ハマグリにふくまれるタウリンには免疫機能を高めたり、造精機能の向上があります。

はまぐりのお吸い物を簡単に美味しく作るつくりかたの動画を紹介させていただきます。

オリンピックの超簡単レシピ　はまぐりのお吸い物(潮汁)の作り方 ☆ひなまつりの一品に♪

ちらし寿司を食べる意味

昔から寿司の寿は「寿」とも読めるため、寿司は「ハレの宴」に欠かせない料理です。ちらし寿司に乗っている「海老」は長寿を、混込まれている「蓮根」には極楽浄土と明るい未来、「豆」は健康と五穀豊穣を祈っています。根菜類たっぷりカルシウムたっぷりのちらし寿司は便通促進と骨の強化の効果があります。

見た目も楽しい晴れやかなひな祭りの行事食ですが、まさに「医食同源」先人たちの英知は測り知れません。「ひな祭りの食べ物の由来」をご紹介させていただきましたが、先人たちに感謝し、子供たちの幸福な未来を想いながら、楽しく召し上がっていただければと思います。

今回は肉が茶色く変色している時の食べられるか、食べられないか見分ける方法を紹介させていただきます。

なぜ肉は茶色く変色するか?

お肉が赤いのはミオグロビンという色素たんぱく質を含んでいるからです。ミオグロビンは血液中にあるヘモグロビンと名前も似ていますが、働きも似ていて、組織内に酸素を蓄える役目を持っています。生きている時は筋肉等を動かすために酸素を消費して一つのたんぱく質に一つの酸素を持っているのですが、死んでしまうと酸素を使わなくなってしまうのでミオグロビンはどんどん酸素を吸収しオキシミオグロビン（鮮赤食）からメトミオグロビン（茶色）に変色してしまいます。

つまり、お肉の色自体は茶色くなっても腐敗しているわけではないのです。

食べない方がよい時はどんな状態？

色で食べられるか、食べられないかの判断が出来ない時にはどうしたらよいでしょうか?

まず、食べられない状態は食中毒や食あたりを起こす状態か、そうでないかと言う事です。食中毒の主な原因は細菌やウィルスが繁殖している状態です。食あたりは肉に含まれている自己消化酵素の働きで肉のたんぱく質が過度に分解された状態になり古い動物性たんぱく質が生まれ消化不良を起こしてしまう状態です。

どちらも下痢や嘔吐、腹痛を伴い大変つらい思いをします。高齢者や小さいお子様が食あたりや食中毒を起こしてしまうと命にかかわる状態になる事もあるので、早めに病院に行った方が安心です。

食中毒を起こし細菌やウィルスが繁殖したお肉には白や緑・黒色の斑点が出来ます。見ればすぐにわかるので、食べられるか食べられないかの判断はしやすいです。一方食あたりは判断がやや難しく、見た目ではよくわかりません。自己消化酵素は食あたりの原因にもなりますが、その一歩手前で肉のうまみ成分を産生します。最近はやりの熟成肉がこの原理を使ったもので、一般的に一番安全で美味しく食べられる熟成の目安は死後１週間だといわれています。熟成肉って何？そんな方のために熟成肉についての動画があるので紹介させていただきます。

【ハマる人が続出！今話題の“熟成肉”】・・・その人気の秘密とは？

美味しいお肉は食べたいけどどのようにレッドゾーンの線引きをしたら良いか？一番わかりやすいのは臭いです。たんぱく質が分解されると最終的にアンモニアになります。アンモニアの臭いはおしっこや便の匂いです。鼻が詰まってわからないと言う時は肉の表面にヌルっとした液体がついているかどうかで判断します。

せっかくのお肉食べられるなら食べたい、捨てるのは非常にもったいない気がしますね。ギリギリのところで食べる時はしっかりと火を通して食べましょう。一番は美味しいお肉は美味しいうちに食べてしまう事です。

今回は冷凍した肉について、賞味期限と消費期限について紹介させていただきます。

肉を冷凍するとなぜ長持ちするの?

肉が食べられなくなる主な原因は細菌の繁殖による腐敗が原因です。冷凍によりすべての細菌の繁殖が防ぐ事は出来ないのですが、繁殖力をセーブする事が出来ます。

また、肉は水分が多い食品です。常温や冷蔵では表面の水分が失われて変色したり、味が落ちてしまいます。冷凍保存すると水分は凍ってしまうので、乾燥しにくくなります。

冷凍した時の賞味期限について

食品がいつまで食べられるかと言う目安として「賞味期限」と「消費期限」があります。これは消費庁で決められている用語で「賞味期限」は期待される品質がどのくらいまで維持できるかの期限で「消費期限」は冷凍や冷蔵などの一定の環境下に食品をおいて安全性が維持できる期間の事を言います。つまり、安全が保障されている期間が表示されている月日であり、食べれないと言うわけではありません。

「半年以上たってもたべれる？」かどうかは自分のお腹や責任によるところが大きいです。参考までに食肉の消費目安を紹介させていただきます。

牛肉・豚肉の薄切り、ブロック：３日（冷蔵）　２週間（冷凍）

鶏肉：２日（冷蔵）　２週間（冷凍）

挽肉：１日（冷蔵）　２週間（冷凍）

冷凍保存した時の品質低下する原因は?

「冷凍した肉は半年以上たっても食べれるか?」は安全は保障できないが品質によっては食べられなくはないです。最近、熟成肉ブームで大手レストランでも活用しているくらいなので品質さえしっかり維持できれば、逆にアミノ酸たっぷりのうまみのあるお肉が食べられるかもしれません。

では、品質を維持したまま冷凍するにはどのようにしたら良いでしょうか。肉の品質低下の原因は肉の表面の細菌繁殖と水分が失われる事です。なので、一気に細菌が繁殖しないように凍らせる事が大切です。

品質を長持ちさせるためのポイント

肉の品質を維持するために必要な事は、一気に冷凍してうまみの流出や細菌の繁殖を抑える事と凍らせたものが乾燥しないように工夫する事です。具体的なポイントとしては冷凍室のドアの開閉は最小限にする。ラップやフリージングパックに入れ乾燥や万が一の汚染を防ぐ。解凍後は出来るかで早く食べるようにすることが必要です。

肉の冷凍保存についての動画がありますので紹介させていただきます。

肉類の冷凍保存方法 牛肉編

塩やスパイスを使っての冷凍も旨みがます感じがしますね。

「肉を冷凍保存すると半年以上大丈夫」と言うわけにはいきませんが、せっかくのお肉です。無駄にならないようにちょっと一手間かけて冷凍保存してみませんか。

 デコクッキーとは

デコクッキーはデコレーションしたクッキーの事です。

クッキーに砂糖やチョコをクリーム状に溶かしたものをのせ飾り付けをします。砂糖でデコレーションする方法をアイシングと言います。アイシングは保湿さえすれば取り扱いが簡単で、仕上がりは砂糖で出来ているので光沢があり華やかです。チョコでのデコレーションは温度管理が難しく長い時間作業をするときはすぐに固まってしまうので扱いは比較的しにくいです。

アイシングの作り方

今回はバレンタインのアイシングをつかったデコクッキーの作り方を紹介させていただきます。アイシングの材料は色々あるのですが一番簡単なのはアイシング専用のパウダーを使ったものです。

作り方は水で溶いてクッキングペーパーで包むだけ！！

CK アイシングシュガー

スタンダートは白なので色々な色をつけてデコりたい時にはアイシングカラーと混ぜて使います。

CK アイシングカラー ジェル状4色セット

アイシングでデコクッキーを作り方の動画がありますので紹介させていただきます。

レシピ動画「アイシングでデコクッキーを作ろう」 ABCクッキングスタジオ

デコクッキーの作り方

デコクッキーの初心者には点と線でのデコレーションがおすすめです。

点と線だけでもちょっと色を変えて作るとこんな感じになります。

引用　http://kirei.woman.excite.co.jp/editor/

友チョコにピッタリ、つい一緒にＳＭＩLＥですね。

どうせデコるならもりもりに盛って楽しみたいと言う方にはお砂糖で作ったトッピングシュガーで盛っても楽しいですね。

トッピングカラフルスターシュガー 12g×5袋

トリオスプレー 24g×5袋

デコレーションの材料はスーパーの製菓コーナーに置いてあります。下の写真みたいにシルバーシュガーをパールやラインストーンみたいに使ってデコってみましょう。

引用　ｈttp://hpplus.jp/clip/161209/

キャラ弁ならぬキャラクッキーでデコってみてはいかがでしょうか？

お絵かきが苦手と言う方でもキャラ後付けで簡単にできます。

透明のフィルムの下につくりたいキャラクターのイラストを置きます。

引用　http://ameblo.jp/ranran1002/

一色ごとに色をぬります。

引用　http://ameblo.jp/ranran1002/

 絵が半乾きでだいたい固まったらそっとへらで剥がして、アイシングしたてのベースクッキーにのせます。

これで完成！！

妖怪ウォッチや

引用　http://ameblo.jp/nao-lovesweets/entry-11886366744.html

プリンセスシリーズは

引用　http://ameblo.jp/ranran1002/

はじめての手作りクッキーの方にはこんなお助けセットもあります。

★楽天大感謝祭！店内最大24倍&税抜999円以上で送料無料！12/16 0:59迄★《タイムセール》【送…

ワンピースとかも頑張ればできますよ。

引用　http://kyaracafe.exblog.jp/

やっぱり難しそうかもと言う方におすすめしたいキットがこれです。

手作りキットバレンタイン製菓用チョコレートハートのアイシングクッキー【2015バレンタイン】…

材料をそろえるのが大変と言う方にはこのアイテムなら簡単にデコクッキーのデコレーションアイテムがそろえられます。

バレンタインデーには友情・愛情伝えたい想いをこめて楽しくデコってみませんか?作り方は簡単、絵が苦手な人も大丈夫ですよ！！ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

そして、おせち料理は一般的に重箱に詰められていますが、これは、「めでたさが重なるように」という願いが込められています。

正月に台所で火を使うと、火の神様の機嫌を損ねる等地域や風習で＋αの言い伝えもあります。

とはいえ、一昔前と違い各家庭でおせち料理を手作りしたり重箱に詰める事が少なくなっていますよね。

せっかくの日本の風習このまま時代の波にのまれて忘れてしまうのはもったいないと思いませんか?

今回はおせち料理の重箱の詰め方とその意味について紹介させていただきます。

おせち料理を重箱に詰め始めたのはいつ？

重箱の原型は平安末期から室町時代にお弁当箱として使われ始めます。

もともと平安時代から正月に限らず年に５回ある節会の食事として皿に盛られていました。

重箱に詰めるようになったのは江戸時代の末期から明治時代に入ってからです。

このころはすべて重箱に詰めていたわけではなく、皿に盛ったおせち料理と重箱に盛られたおせち料理と両方食卓にならぶことが一般的でした。

現在のようにおせち料理がすべて重箱に盛られるようになったのは第二次世界大戦以降でデパートなどの総菜コーナーで豪華に見えるように重箱に盛りつけた事が始まりと言われています。

重箱の各重の意味

重箱とは木製または漆器の四角い器で蓋がついたものが一般的です。
（紙や陶器で作られたもの、六角形・八角形のものもあります）

本来おせち料理に使われる重箱は五段のものです。

一ノ重：黒豆、田作り、カズノコ等の祝い肴（大人のお酒のつまみ重）

二ノ重：伊達巻や栗きんとん等甘いもの（子どものための重）

三の重：魚やエビなどの海の幸

与ノ重：野菜の煮物などの山の幸

四は死を連想するため縁起が良くないので与におきかえて縁起を担いでいます

五ノ重：空にします。

年神様・屋敷神様が福を入れてくれるそうです。

最近は少子化、核家族化の影響で三段の物が一般的になりつつあります。

その場合はこのように詰めていくのが一般的です。

一ノ重：黒豆、田作り、栗きんとん、蒲鉾など（大人の酒の肴と甘いもの重）

二ノ重：海老、ぶり、カズノコ、ナマスなど（メインディッシュ重）

三ノ重：煮物

重箱への料理の詰め方

一段に詰める料理の数は３・５・７・９種類が縁起が良いと言われています。

上の写真のように市松模様に詰めても

十字に分けて中央にゆずをくりぬいた器でなますを盛り付けても良いです。

きれいにくずれないで盛り付けるコツは、形のしっかりした蒲鉾や伊達巻などを先に奥になる向きに入れましょう。

エビなどの形の不安定な料理は同じ向きに並べて詰めるときれいにまとまります。

三段のお重の詰め方を説明した動画がありますので紹介させていただきます。

おうちで簡単おせち料理 盛り付け手順の紹介

おせち料理は日本の大切な文化です。一年の始まりにあたり

家族の幸せを願いながら楽しく食べられると良いですね。

一度なってしまうとどんどん重症化してしまい、せっかくの春のおとづれを楽しめない気持ちになってしまいますね。

今年こそは早めに対策をとって、少しでも楽に春を乗り切りたい方のために、花粉症に大変有効な食べ物「ヨーグルト」を紹介させていただきます。

花粉症とは

花粉症とは花粉をアレルゲンとしたアレルギー疾患の一つです。

アレルギーとは体内の免疫機能が特定のアレルゲンに対して過剰に反応してしまう状態をいいます。

アレルゲンにはソバや卵などの食品や花粉やハウスダストなどがあり、花粉症の場合はもちろん「花粉」がアレルゲンです。

花粉症の対策の大前提は花粉が体内に入らないように「マスク」「うがい」「メガネ」を装着する事はとても大切です。

一度体内にアレルゲンの侵入を許してしまうとくしゃみ、鼻水ひどい時には頭痛にも悩まされます。

ヨーグルトはなぜ花粉症に効くのか?

完全防備をしていてもなかなか効果が得られない・・・。

そんな時に効果がある食品が「ヨーグルト」です。

「ヨーグルト」は乳酸菌の働きによって腸内環境を整え免疫力を高めてくれます。

免疫力が高まると多少のアレルゲンの侵入を体内の免疫機能の正常反応の範囲内で処理できるようになります。

それにより、つらい「咳」「鼻水」「鼻づまり」が起こらなくて済みます。

花粉症に効くヨーグルト、効かないヨーグルト

花粉症対策に有効な食べ物「ヨーグルト」ですが、日本国内で販売されているヨーグルトの種類はなんと７５００種類以上！

乳酸菌の種類も多数あります。

何を食べたら花粉症対策に効果があるのか・・・

それは・・・

とお答え出来ればいいのですが

免疫力を高める腸内環境は人それぞれ

どのように効果があるか、ないかを確認する方法はひとつ。

一番良い方法は、実際に食べてみて効果があるかどうかを自分の体で確認する事です。

一週間毎日同じタイミングでヨーグルトを食べてみて、排便に変化があれば効果があるヨーグルト

何もないもしくは軟便や便秘が悪化した場合は、効果が期待できないヨーグルト　と判断できます。

花粉症に効果的なヨーグルトの食べ方

花粉症対策に有効な食品であるヨーグルト

より効果的に食べる方法を紹介させていただきます。

ヨーグルトの効果は腸内環境を乳酸菌が整える事でアレルギー体質の改善する事です。

ですから、乳酸菌が生きたまま腸まで到達出来れば効果は高まります。

ところが食物の消化のための胃酸が乳酸菌も消化しようとしてしまうのでヨーグルトを食べるときは、胃酸の影響を受けにくい時間帯にとることが必要です。

胃酸の影響を受けないで済むためには食後にヨーグルトを食べましょう。

そして腸内環境改善のために、毎日少しずつ続けて食べましょう。

また　ヨーグルトに含まれているビタミン類は、乳酸菌の働きをより高めてくれるので、プレーンヨーグルトをとる時は出来るだけ糖類を入れないで食べましょう。

花粉症は症状が一度出てしまうと、病院の薬を使っても、なかなか辛い症状は改善できません。

早め、早めの対策で花粉症の有効策をとりましょう。花粉症対策にぜひ、「ヨーグルト」を！おすすめですよ！